Plant-Based Meat Offers Higher Absorbable Protein Than Chicken: Study

The Hindu - Science · science

A recent study found that five plant-based meat products yielded a higher share of absorbable protein compared to their chicken counterparts. Researchers used an in vitro method simulating digestion to assess protein bioavailability. For instance, plant-based kebabs showed 80.8% and 86.1% bioavailability, significantly higher than chicken's 38.8%. While this indicates nutritional comparability, scientists caution that further studies are needed to determine overall health benefits, as chicken products released more amino acids during digestion.

प्लांट-बेस्ड मीट में चिकन से ज़्यादा पचने वाला प्रोटीन: स्टडी का दावा

एक नई स्टडी में पता चला है कि पांच प्लांट-बेस्ड मीट प्रोडक्ट्स में चिकन के मुकाबले ज़्यादा पचने वाला प्रोटीन मिला है। वैज्ञानिकों ने पाचन का अनुकरण करने वाली इन विट्रो विधि का इस्तेमाल करके प्रोटीन की जैवउपलब्धता का आकलन किया। उदाहरण के लिए, प्लांट-बेस्ड कबाब में 80.8% और 86.1% जैवउपलब्धता देखी गई, जो चिकन के 38.8% से काफी ज़्यादा है। हालाँकि यह पोषण की तुलनात्मकता को दर्शाता है, वैज्ञानिकों का कहना है कि समग्र स्वास्थ्य लाभों को निर्धारित करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, क्योंकि चिकन उत्पादों ने पाचन के दौरान अधिक अमीनो एसिड जारी किए।