Meghalaya Chefs Revive State's Culinary Heritage

The Hindu · india

Chefs in Shillong are spearheading a movement to reclaim Meghalaya's unique culinary identity. Restaurants like A'Origins, Rynsan, and Lady Aiko are focusing on traditional ingredients such as fermented bamboo shoots, smoked meats, and forest produce. They are also reviving age-old cooking techniques. This initiative aims to move beyond popular dishes like momos, celebrating the rich and diverse flavors native to the state.

मेघालय के शेफ ने राज्य की पाक विरासत को पुनर्जीवित किया

शिलांग के शेफ मेघालय की खास खाने की पहचान को वापस लाने के लिए एक मुहिम चला रहे हैं। A'Origins, Rynsan, और Lady Aiko जैसे रेस्टोरेंट पारंपरिक चीज़ों जैसे फर्मेंटेड बांस, स्मोक्ड मीट और जंगल के उत्पादों पर ध्यान दे रहे हैं। वे पुरानी पकाने की विधियों को भी फिर से ज़िंदा कर रहे हैं। इस कोशिश का मकसद मोमोज जैसे मशहूर पकवानों से आगे बढ़कर, राज्य के अपने अनोखे और विविध स्वाद का जश्न मनाना है।