Bengaluru Mixologists Embrace Savoury, Umami-Rich Cocktails

Times of India · lifestyle

Bengaluru's bar scene is witnessing a significant shift as mixologists move beyond sweet, artificially coloured drinks to embrace complex, savoury, and umami-rich cocktails. This new trend is driven by a well-travelled and experimental local clientele eager for novel taste experiences. Bars are incorporating ingredients like Byadagi chilli, mahua flower, roasted guava, miso, wasabi, and yuzu into their creations. Highballs with elevated dilution are also gaining prominence, reflecting a broader palate evolution towards earthy and savoury undertones in the city's beverage culture.

बेंगलुरु के मिक्सोलॉजिस्ट अपना रहे हैं नमकीन, उमामी-स्वाद वाले कॉकटेल

बेंगलुरु का बार सीन मीठे, कृत्रिम रंग वाले ड्रिंक्स से हटकर जटिल, नमकीन और उमामी-स्वाद वाले कॉकटेल की ओर एक बड़ा बदलाव देख रहा है। यह नया ट्रेंड अच्छी तरह से यात्रा कर चुके और प्रयोगात्मक स्थानीय ग्राहकों द्वारा संचालित है जो नए स्वाद के अनुभव के लिए उत्सुक हैं। बार अपनी रचनाओं में बायडागी मिर्च, महुआ फूल, भुना हुआ अमरूद, मिसो, वसाबी और युज़ू जैसी सामग्री शामिल कर रहे हैं। एलिवेटेड डाइल्यूशन वाले हाईबॉल भी प्रमुखता हासिल कर रहे हैं, जो शहर की पेय संस्कृति में मिट्टी और नमकीन अंडरटोन की ओर एक व्यापक तालू विकास को दर्शाते हैं।