Greyish-Green Boiled Egg Yolks Are Safe To Eat, Scientists Say

Times of India · health

A greyish-green ring around a boiled egg yolk is caused by a chemical reaction between sulphur in the white and iron in the yolk when overcooked. This reaction forms ferrous sulphide, giving the egg an unappealing colour. Despite the appearance, these eggs are generally safe to consume if handled and stored properly. While they might have a chalky texture, they pose no food safety risk. Undercooked eggs, however, carry a higher risk of harbouring harmful bacteria like Salmonella.

उबले अंडे की जर्दी का ग्रे-हरा रंग खाने के लिए सुरक्षित है, वैज्ञानिक कहते हैं

उबले अंडे की जर्दी के चारों ओर एक ग्रे-हरा छल्ला तब बनता है जब ज़्यादा पकने पर सफेदी में मौजूद सल्फर और जर्दी में मौजूद आयरन के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया होती है। इस प्रतिक्रिया से फेरस सल्फाइड बनता है, जिससे अंडे का रंग खराब हो जाता है। दिखने में भले ही यह खराब लगे, लेकिन अगर ठीक से संभाला और स्टोर किया जाए तो ऐसे अंडे खाने के लिए आम तौर पर सुरक्षित होते हैं। भले ही इनकी बनावट थोड़ी सूखी हो सकती है, लेकिन इनसे खाने की सुरक्षा का कोई खतरा नहीं है। हालांकि, कच्चे अंडों में साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया होने का खतरा ज़्यादा होता है।