Vir Sanghvi Revisits India's Japanese Dining Gems And Their History

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Vir Sanghvi's column "Rude Food" explores the enduring legacy of Japanese dining in India, spotlighting Masaharu Morimoto's Wasabi restaurant in Mumbai. Opened two decades ago at the Taj Mahal Hotel, Wasabi, despite its exclusivity and high cost, became a benchmark for Japanese cuisine and inspired numerous imitators across the country. Sanghvi notes that while Wasabi was highly influential, Japanese culinary connections to India, particularly Bombay, date back to the late 19th century with significant trade and a Japanese expatriate community.

वीर संघवी ने भारत के जापानी डाइनिंग रत्नों और उनके इतिहास को फिर से याद किया

वीर संघवी के कॉलम "Rude Food" में भारत में जापानी डाइनिंग की स्थायी विरासत की पड़ताल की गई है, जिसमें मुंबई में मासाहारू मोरीमोटो के वसाबी रेस्तरां पर प्रकाश डाला गया है। दो दशक पहले ताज महल होटल में खुला वसाबी, अपनी विशिष्टता और उच्च लागत के बावजूद, जापानी व्यंजनों के लिए एक बेंचमार्क बन गया और देश भर में अनगिनत नकलचियों को प्रेरित किया। संघवी बताते हैं कि वसाबी अत्यधिक प्रभावशाली था, लेकिन भारत, विशेष रूप से बॉम्बे के साथ जापानी पाक संबंध 19वीं सदी के अंत में महत्वपूर्ण व्यापार और जापानी प्रवासी समुदाय के साथ शुरू हुए।