Tips For Making Fluffy Ragi Idli At Home

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Achieving fluffy ragi idlis requires a different approach than regular rice idlis due to ragi's unique properties. Combining ragi with idli rice, rava, or poha provides structure for trapping air, preventing dense results. Proper fermentation, using non-iodised salt and fenugreek seeds, is crucial for traditional versions. The batter consistency should be thick yet pourable, similar to dosa batter. Baking soda or eno fruit salt can rescue unfermented batter or be used for instant versions.

घर पर फूली हुई रागी इडली बनाने के टिप्स

रागी इडली को नर्म बनाने के लिए चावल की इडली से अलग तरीका अपनाना पड़ता है, क्योंकि रागी की अपनी खासियतें हैं। रागी को इडली चावल, रवा या पोहा के साथ मिलाने से हवा फंसने की जगह बनती है, जिससे इडली सख्त नहीं बनती। पारंपरिक इडली के लिए सही खमीर उठाना, बिना आयोडीन वाला नमक और मेथी दाना इस्तेमाल करना ज़रूरी है। घोल गाढ़ा लेकिन डोसा जैसा फैलाने लायक होना चाहिए।