Make Soft, Fluffy, Less Oily Puris Easily

Times of India · lifestyle

Achieving soft and fluffy puris with less oil involves mastering dough consistency, rolling technique, and oil temperature. A firm dough, unlike soft chapati dough, prevents excessive oil absorption. Adding a small amount of semolina can enhance crisp yet soft texture. Ensure oil is properly heated to a medium flame during frying. Rolling puris evenly to medium thickness and frying them promptly after rolling also contribute to their puffiness and softness. Avoiding over-handling during frying is crucial for the best results.

नरम, फूली हुई, कम तेल वाली पूरियां आसानी से बनाएं

नरम और फूली हुई पूरियां कम तेल में बनाने के लिए आटे की कंसिस्टेंसी, बेलने की तकनीक और तेल के तापमान में महारत हासिल करना ज़रूरी है। नरम चपाती के आटे के विपरीत, एक सख़्त आटा ज़्यादा तेल सोखने से रोकता है। थोड़ी मात्रा में सूजी मिलाने से कुरकुरी लेकिन नरम बनावट बढ़ सकती है। तलते समय तेल को मध्यम आंच पर ठीक से गरम करना सुनिश्चित करें। पूरियों को समान रूप से मध्यम मोटाई तक बेलना और बेलने के तुरंत बाद उन्हें तलना भी उनकी फूली हुई और नरम बनावट में योगदान देता है। बेहतरीन नतीजों के लिए तलते समय ज़्यादा पलटने से बचना ज़रूरी है।