Porcelain Garlic Varieties Offer Highest Allicin Content

Times of India · health

Garlic, a popular kitchen ingredient, is valued for its flavour and medicinal properties, including antimicrobial effects attributed to sulphur compounds like allicin. Modern research supports some of these traditional claims. However, not all garlic varieties contain the same amount of allicin. Porcelain garlic, a hardneck type known for its large bulbs and few substantial cloves, is frequently associated with high sulphur content and strong allicin potential. Rocambole garlic, another hardneck variety, is also noted for its flavour and potential sulphur richness.

लहसुन की पोर्सिलेन किस्में एलिसिन की सबसे ज़्यादा मात्रा देती हैं

लहसुन, एक लोकप्रिय रसोई सामग्री, अपने स्वाद और औषधीय गुणों के लिए मूल्यवान है, जिसमें एलिसिन जैसे सल्फर यौगिकों के कारण रोगाणुरोधी प्रभाव शामिल हैं। आधुनिक शोध इन पारंपरिक दावों में से कुछ का समर्थन करता है। हालांकि, सभी लहसुन की किस्मों में एलिसिन की मात्रा समान नहीं होती है। पोर्सिलेन लहसुन, एक हार्डनेक प्रकार जो अपने बड़े बल्बों और कुछ बड़े लौंग के लिए जाना जाता है, अक्सर उच्च सल्फर सामग्री और मजबूत एलिसिन क्षमता से जुड़ा होता है। रोकाबोल लहसुन, एक और हार्डनेक किस्म, अपने स्वाद और संभावित सल्फर समृद्धि के लिए भी जानी जाती है।