Chef Ranveer Brar Explains Traditional Sev Tameta Nu Shaak Recipe

Hindustan Times · lifestyle

Chef Ranveer Brar has explained the traditional method for making sev tameta nu shaak, a popular Gujarati dish. He emphasized the importance of keeping the tomato gravy thin, a practice rooted in historical food preservation techniques in hot regions like Rajasthan and Kathiawar. This dish, featuring tangy tomato gravy and crunchy sev, reflects how regional cooking evolved due to climate and local ingredients. The thin gravy allows the sev to absorb flavors while complementing roti, showcasing a practical approach to food preparation that remains culturally significant.

शेफ रणवीर बरार ने बताई सेव टमाटर नु शाक की पारंपरिक विधि

शेफ रणवीर बरार ने सेव टमाटर नु शाक, एक मशहूर गुजराती डिश, बनाने का पारंपरिक तरीका बताया है। उन्होंने टमाटर की ग्रेवी को पतला रखने की अहमियत पर जोर दिया, जो राजस्थान और काठियावाड़ जैसे गर्म इलाकों में खाने को लंबे समय तक सुरक्षित रखने की पुरानी तकनीकों से जुड़ी है। यह डिश, जिसमें खट्टी टमाटर की ग्रेवी और कुरकुरी सेव होती है, दिखाती है कि कैसे मौसम और स्थानीय चीज़ों के कारण क्षेत्रीय खानपान बदला। पतली ग्रेवी सेव को स्वाद सोखने देती है और रोटी के साथ अच्छी लगती है, जो खाने को तैयार करने का एक व्यावहारिक तरीका दिखाती है जो आज भी सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण है।