Frozen Peas: From Farm to Packet Explained

Times of India · science

Frozen peas maintain their freshness through a precise, science-backed process designed to preserve their natural sweetness. Harvested at peak sweetness, peas are quickly transported to processing units. They are then shelled, sorted by machines using cameras for uniformity, and blanched in hot and cold water to halt enzyme activity. Finally, flash freezing using the IQF method freezes each pea individually, preventing clumping. Airtight packaging protects the peas from moisture and air, ensuring quality until they reach consumers' kitchens.

फ्रोजन मटर: खेत से पैकेट तक की पूरी कहानी

ताज़ी जमी हुई मटर अपनी मिठास बनाए रखने के लिए एक खास, वैज्ञानिक तरीके से तैयार की जाती हैं। जब मटर सबसे मीठी होती हैं, तब उन्हें तोड़कर तुरंत प्रोसेसिंग यूनिट में भेजा जाता है। वहां छीलने और मशीनों से छांटने के बाद, उन्हें गर्म और ठंडे पानी में डालकर एंजाइम की क्रिया रोकी जाती है। फिर IQF तकनीक से तुरंत फ्रीज किया जाता है, जिससे हर मटर अलग-अलग जम जाती है। एयरटाइट पैकिंग से वे खराब नहीं होतीं और रसोई तक ताज़ी पहुंचती हैं।