Chef Ranveer Brar's Trick for Soft Aloo Parathas That Don't Tear

Aaj Tak · lifestyle

Chef Ranveer Brar has shared his secret technique for making soft, fluffy aloo parathas that don't tear while rolling. The main reasons parathas often tear are excess moisture in the boiled potatoes and improperly kneaded dough. He suggests adding a little gram flour to the wheat flour for crispiness and ensuring the dough is soft. The potato filling's consistency should match the dough's for even spreading. Cooking the parathas on low heat ensures they puff up like a balloon and remain soft.

शेफ रणवीर ब्रार का नरम आलू पराठा बनाने का तरीका जो बेलते समय फटे नहीं

शेफ रणवीर ब्रार ने नरम, फूले हुए आलू पराठे बनाने की अपनी सीक्रेट तकनीक बताई है, जो बेलते समय फटते नहीं हैं। पराठे अक्सर फट जाते हैं क्योंकि उबले हुए आलू में ज़्यादा नमी होती है और आटा ठीक से गूंथा नहीं होता। उन्होंने कुरकुरापन के लिए गेहूं के आटे में थोड़ा बेसन मिलाने और आटा नरम होने की सलाह दी है। आलू की भरावन की कंसिस्टेंसी आटे की कंसिस्टेंसी से मेल खानी चाहिए ताकि वह समान रूप से फैले। पराठों को धीमी आंच पर पकाने से वे गुब्बारे की तरह फूलते हैं और नरम बने रहते हैं।