Chettinad Cuisine's Simplicity Highlighted by Expert

The Hindu · india

Meenakshi Meyyappan, an 89-year-old culinary expert, emphasizes the inherent simplicity of Chettinad cuisine. She co-authored 'The Bangala Table,' a cookbook preserving authentic regional recipes. Meyyappan notes that many Chettinad dishes, like kootu, do not contain coconut, unlike those in other parts of Tamil Nadu. She also clarifies that the cuisine is not inherently spicy but temperate. Her efforts focus on maintaining the purity of ancestral cooking techniques and flavours.

विशेषज्ञ ने चेट्टीनाड व्यंजन की सादगी पर प्रकाश डाला

मीनाक्षी मेयप्पन, जो 89 साल की एक जानी-मानी पाक विशेषज्ञ हैं, चेट्टीनाड खाने की सादगी पर ज़ोर देती हैं। उन्होंने 'द बंग्ला टेबल' नाम की एक कुकबुक लिखी है, जिसमें असली क्षेत्रीय रेसिपीज़ को सहेज कर रखा गया है। मेयप्पन बताती हैं कि चेट्टीनाड के कई पकवानों, जैसे कूटू में, तमिलनाडु के दूसरे हिस्सों के खाने की तरह नारियल नहीं होता। वह यह भी साफ करती हैं कि यह खाना ज़्यादा तीखा नहीं, बल्कि हल्का होता है।