Ancient Kitchen Science: Brass for Rice, Bronze for Dal, Stone for Sambar

News18 Hindi · india

Hyderabad's YK Antiques Home Museum showcases centuries-old kitchenware, revealing the scientific approach to cooking before modern appliances. Ancient Indians meticulously chose cooking vessels based on the food being prepared. Brass was used for rice to impart essential minerals, while bronze, a copper and tin alloy, was preferred for protein-rich lentils. Sour dishes like sambar were cooked in stone pots to avoid chemical reactions, and iron woks were used for vegetables to boost iron levels. This ancient practice ensured balanced nutrition and health for families.

प्राचीन रसोई विज्ञान: चावल के लिए पीतल, दाल के लिए कांस्य, सांभर के लिए पत्थर

हैदराबाद के YK Antiques Home Museum में सदियों पुराने रसोई के बर्तन दिखाए गए हैं, जो आधुनिक उपकरणों से पहले खाना पकाने के वैज्ञानिक तरीके को दर्शाते हैं। प्राचीन भारतीय खाना पकाने के बर्तनों को तैयार किए जा रहे भोजन के आधार पर सावधानी से चुनते थे। चावल के लिए पीतल का इस्तेमाल किया जाता था ताकि आवश्यक खनिज मिल सकें, जबकि कांस्य, जो तांबा और टिन का मिश्रण है, प्रोटीन युक्त दालों के लिए पसंद किया जाता था। सांभर जैसे खट्टे व्यंजनों को रासायनिक प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए पत्थर के बर्तनों में पकाया जाता था, और लोहे की कड़ाही का उपयोग सब्जियों के लिए किया जाता था ताकि आयरन का स्तर बढ़ सके।