Gujarati Undhiyu Recipe: A Traditional Dish For A Flavorful Meal

Aaj Tak · lifestyle

For those tired of plain dal-roti and monotonous vegetables, try the popular Gujarati dish Kathiyawadi Undhiyu. This traditional vegetable preparation combines fresh greens like Surti papdi, brinjal, yam, and sweet potato with gram flour and fenugreek muthias, and green spices. It is not only delicious but also highly beneficial for health, especially during the winter season. The recipe involves preparing muthias from methi, besan, and wheat flour, frying them, and then layering them with stuffed and cut vegetables in a pot.

गुजराती उंधियू रेसिपी: एक स्वादिष्ट भोजन के लिए पारंपरिक व्यंजन

सादी दाल-रोटी और बोरिंग सब्जियों से थक चुके लोगों के लिए, लोकप्रिय गुजराती व्यंजन काठियावाड़ी उंधियू आज़माएँ। इस पारंपरिक सब्जी की तैयारी में सूती पापड़ी, बैंगन, रतालू और शकरकंद जैसी ताज़ी हरी सब्जियों को बेसन और मेथी के मुठिया और हरी मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है, खासकर सर्दियों के मौसम में। इस रेसिपी में मेथी, बेसन और गेहूं के आटे से मुठिया तैयार करना, उन्हें तलना और फिर उन्हें एक बर्तन में भरी हुई और कटी हुई सब्जियों के साथ परत लगाना शामिल है।