Chef Pankaj Bhadouria Shares 5 Common Cooking Mistakes That Reduce Nutritional Value

TV9 Hindi · health

MasterChef Pankaj Bhadouria has highlighted five common cooking errors that can significantly reduce the nutritional content of food. Washing rice too many times can wash away water-soluble B vitamins. Cooking tomatoes without any oil prevents the absorption of lycopene, a fat-soluble antioxidant. Over-boiling spinach can destroy its folate content, which is sensitive to heat and water. Sautéing garlic immediately after chopping deactivates beneficial enzymes. Finally, reusing cooking oil multiple times creates harmful oxidized compounds.

शेफ पंकज भदौरिया ने बताईं खाना पकाने की 5 आम गलतियाँ

मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने खाना पकाने की पाँच ऐसी आम गलतियों के बारे में बताया है जिनसे खाने का पौष्टिक तत्व काफी कम हो जाता है। चावल को बहुत बार धोने से उसमें मौजूद पानी में घुलनशील बी-विटामिन निकल जाते हैं। टमाटर को बिना तेल के पकाने से लाइकोपीन, जो एक फैट-सॉल्युबल एंटीऑक्सीडेंट है, शरीर में ठीक से अवशोषित नहीं हो पाता। पालक को ज़्यादा उबालने से उसमें मौजूद फोलेट नष्ट हो सकता है, जो गर्मी और पानी के प्रति संवेदनशील होता है। लहसुन को काटने के तुरंत बाद भूनने से उसमें मौजूद फायदेमंद एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं। और आखिर में, खाना पकाने के तेल को बार-बार इस्तेमाल करने से हानिकारक ऑक्सीकृत यौगिक बनते हैं।