Ditch Dal: Make Amla's Tangy, Spicy Vegetable For Lunch

Aaj Tak · lifestyle

As winter brings fresh amla, this recipe offers a flavorful alternative to everyday dals and vegetables. Amla, known for its health benefits for skin, eyes, and hair, can be made palatable by balancing its bitter taste with spices and a touch of jaggery or sugar. The preparation involves boiling amla, tempering spices like fennel, nigella seeds, and asafoetida, then simmering the amla with masalas and jaggery. This tangy, sweet, and spicy vegetable can be stored for up to 20 days, making it a convenient and immunity-boosting addition to meals.

दाल छोड़ें: दोपहर के खाने के लिए आंवले की खट्टी, मसालेदार सब्ज़ी बनाएँ

जैसे ही सर्दी में ताज़े आंवले आते हैं, यह रेसिपी रोज़ की दालों और सब्ज़ियों का एक स्वादिष्ट विकल्प देती है। आंवला, जो त्वचा, आँखों और बालों के लिए अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, उसके कड़वे स्वाद को मसालों और गुड़ या चीनी के हल्के स्पर्श से संतुलित करके स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। तैयारी में आंवले को उबालना, सौंफ, कलौंजी और हींग जैसे मसालों का तड़का लगाना, फिर आंवले को मसालों और गुड़ के साथ पकाना शामिल है। यह खट्टी, मीठी और मसालेदार सब्ज़ी 20 दिनों तक स्टोर की जा सकती है, जिससे यह भोजन में एक सुविधाजनक और इम्यूनिटी बढ़ाने वाला विकल्प बन जाता है।