Chef Sanjeev Kapoor's Sattu Kadhi Recipe Offers Protein-Rich Comfort Food

Times of India · health

Chef Sanjeev Kapoor has developed a protein-rich version of the traditional Indian dish, kadhi, using sattu as the base instead of gram flour. Sattu, a flour made from roasted chana and other pulses, is a well-known vegetarian protein source popular in eastern India. This sattu kadhi retains the comforting creamy texture of the original while adding significant nutritional value. The recipe involves whisking sattu with yogurt, spices, and ginger-green chilli paste, then tempering it with ghee, mustard seeds, cumin, asafoetida, dried red chillies, curry leaves, and onions.

शेफ संजीव कपूर की सत्तू कढ़ी रेसिपी प्रोटीन से भरपूर कम्फर्ट फूड का नया अंदाज़

शेफ संजीव कपूर ने पारंपरिक भारतीय व्यंजन कढ़ी का एक प्रोटीन युक्त संस्करण विकसित किया है, जिसमें बेसन की जगह सत्तू का इस्तेमाल किया गया है। सत्तू, भुने हुए चने और अन्य दालों से बना आटा है, जो पूर्वी भारत में लोकप्रिय एक जाना-माना शाकाहारी प्रोटीन स्रोत है। यह सत्तू कढ़ी मूल व्यंजन की आरामदायक मलाईदार बनावट को बनाए रखती है, साथ ही महत्वपूर्ण पोषण मूल्य भी जोड़ती है। इस रेसिपी में दही, मसाले और अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट के साथ सत्तू को फेंटना शामिल है, फिर इसे घी, राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और प्याज के साथ तड़का लगाया जाता है।