Telangana's Unique Kudumulu Recipe: Steamed Dumplings Cooked in Earthen Pots

News18 Hindi · india

In Telangana's rural areas, a traditional winter delicacy called 'Kudumulu' is prepared without oil or frying. These steamed dumplings, known locally as 'Anapakaya Kudumulu' or 'Kunda Kudumulu', are made with fresh broad beans and rice flour. The dough is seasoned with green onions, coriander, green chilies, and salt, then shaped and steamed in an earthen pot for 20-25 minutes. Traditionally served with raw peanut or sesame oil, this dish offers a unique blend of earthy aroma, steamed nutrition, and fresh spices.

तेलंगाना की अनोखी कुडुमुलु रेसिपी: मिट्टी के बर्तनों में पके स्टीम्ड पकौड़ी

तेलंगाना के ग्रामीण इलाकों में, 'कुडुमुलु' नाम का एक पारंपरिक सर्दियों का व्यंजन बिना तेल या तले बनाया जाता है। इन स्टीम्ड पकौड़ी को स्थानीय रूप से 'अनापकाया कुडुमुलु' या 'कुंडा कुडुमुलु' के नाम से जाना जाता है, जो ताज़ी ब्रॉड बीन्स और चावल के आटे से बनाई जाती हैं। आटे को हरे प्याज, धनिया, हरी मिर्च और नमक के साथ सीज़न किया जाता है, फिर आकार दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए मिट्टी के बर्तन में स्टीम किया जाता है। पारंपरिक रूप से कच्चा मूंगफली या तिल के तेल के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन मिट्टी की सुगंध, स्टीम्ड पोषण और ताज़े मसालों का एक अनूठा मिश्रण प्रदान करता है।