Kashmiri Bakers Keep Centuries-Old Bread Tradition Alive

TV9 Hindi · lifestyle

In Kashmir's streets, traditional bakers known as 'Kandurs' continue to craft centuries-old bread varieties, forming an integral part of daily life. These bakers start their work before dawn, preparing diverse breads like Lavasa, Ghee Roti, Chochwor, Kulche, and Bakarkhani, each with a unique taste and texture. A single bread is priced at 10 rupees, with bakeries producing up to 2,500 loaves daily. This practice, highlighted by a Humans of Bombay video featuring baker Faizan Rehman, showcases how local food traditions sustain family heritage and cultural identity.

कश्मीरी बेकर सदियों पुरानी रोटी की परंपरा को ज़िंदा रख रहे हैं

कश्मीर की गलियों में, 'कंदूर' कहलाने वाले पारंपरिक बेकर सदियों पुरानी ब्रेड की किस्में बनाना जारी रखे हुए हैं, जो रोज़मर्रा की ज़िंदगी का अहम हिस्सा हैं। ये बेकर भोर से पहले अपना काम शुरू करते हैं, लासा, घी रोटी, चोचवोर, कुलचे और बकरखानी जैसी विभिन्न प्रकार की ब्रेड तैयार करते हैं, हर एक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है। एक ब्रेड की कीमत 10 रुपये है, और बेकरी रोज़ाना 2,500 लोफ तक बनाती हैं। ह्यूमन्स ऑफ बॉम्बे के एक वीडियो में बेकर फैज़ान रहमान की विशेषता वाली इस प्रथा ने दिखाया है कि कैसे स्थानीय खाद्य परंपराएं पारिवारिक विरासत और सांस्कृतिक पहचान को बनाए रखती हैं।