Cut Avocados Should Not Be Stored With Certain Fruits

Times of India · health

Avocados are climacteric fruits, meaning they ripen after harvest and produce ethylene, a hormone that accelerates ripening in sensitive fruits. While this can be used to ripen whole, unripe avocados faster by placing them with ethylene-producing fruits like bananas or apples, this advice changes once an avocado is cut. Cut avocados are primarily affected by oxygen, which causes browning through enzymatic oxidation. Storing cut avocados in an airtight container can reduce oxygen exposure but won't stop browning entirely.

कटे हुए एवोकाडो को कुछ खास फलों के साथ स्टोर न करें

एवोकाडो ऐसे फल हैं जो तोड़ने के बाद पकते हैं और एथिलीन पैदा करते हैं। यह हार्मोन संवेदनशील फलों को जल्दी पकाने में मदद करता है। जहाँ पूरे, कच्चे एवोकाडो को केले या सेब जैसे एथिलीन पैदा करने वाले फलों के साथ रखकर जल्दी पकाया जा सकता है, वहीं कटे हुए एवोकाडो के लिए यह सलाह बदल जाती है। कटे हुए एवोकाडो पर ऑक्सीजन का असर ज़्यादा होता है, जिससे एंजाइमेटिक ऑक्सीकरण के कारण वे भूरे हो जाते हैं। कटे हुए एवोकाडो को एयरटाइट डिब्बे में रखने से ऑक्सीजन का संपर्क कम हो सकता है, लेकिन भूरापन पूरी तरह से नहीं रुकेगा।